Ingredientes
- 2 libras de ñame pelado y en cubos
- 1 libra de queso costeño duro, en cubos
- 2 litros de agua
- 1 taza de hogao (cebolla, tomate, ajo, achiote)
- 1/2 taza de suero costeño o crema agria (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, cocina el ñame en el agua con sal hasta que esté muy blando y comience a deshacerse, creando una base espesa. Esto puede tomar unos 45 minutos.
- Mientras tanto, prepara el hogao sofriendo la cebolla, el tomate y el ajo en un poco de aceite con achiote hasta que estén blandos.
- Una vez el ñame esté deshecho, agrega el hogao a la olla y mezcla bien. Cocina por unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
- Añade los cubos de queso costeño y el jugo de limón. Revuelve con cuidado para no deshacer completamente el queso.
- Cocina por 5 minutos más, justo hasta que el queso se ablande pero no se derrita por completo.
- Retira del fuego y, si lo deseas, añade el suero costeño justo antes de servir.
- Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
📸 Galería
🔬 Análisis Detallado y Sabiduría Colectiva
Categorización Sensorial y de Uso
- Perfil de sabor: Rico en nutrientes activos: Quercetin, Bioactive Peptides, Citric Acid, Hesperidin
- Textura: Variada (Ver Ingredientes)
- Aroma: Aromático y especiado
Perfil Nutricional (Estimado)
- Calorías: 1389 kcal (Total receta)
- Proteína: 92.4g
- Grasas: 100.3g
- Carbohidratos: 36.6g
Sabiduría Colectiva
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- Consejos: [Pendiente]
Fuentes
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